材料：
《馬卡龍》
純杏仁粉  210g
純糖粉  360g
蛋白霜粉  115g
水  115g
紅色色素  適量
綠色色素  適量
橘色色素  適量
《內餡》
白巧可鮮奶油餡  100g
覆盆子果醬  50g

作法：
1. 烤箱先以145度/130度預熱。
2. 杏仁粉和糖粉一起過篩後備用。
3. 蛋白霜粉和開水以1：1的比例快速攪打至濕性接近乾性發泡。(硬度為可拉出角；若要加入水性色素調色，則在此步驟加入)
4. 取220g打發蛋白霜，加入190克過篩杏仁粉及糖粉，用橡皮刮刀將材料由底部翻拌上來作混合。
5. 再加入190克的過篩杏仁粉及糖粉，大概攪拌至無粉粒狀態。依比例分成四等分(紅、綠、粉橘、褐色)
6. 紅色：取步驟5的180克再加入40克的杏仁糖粉
綠色：取步驟5的45克再加入5克的杏仁糖粉
淡橘：取步驟5的270克再加入30克的杏仁糖粉
褐色：取步驟5的80克再加入8克的杏仁糖粉
7. 像寫「の」字型般的手勢，快速地混拌。
8. 將麵糊好像抹在缸盆內壁般的展延開來，從底部撈起材料再次做一樣的動作，如此重複12~15次。
9. 用橡皮刀將材料撈起，滴落下來是很順具光澤感又不斷裂的片狀，如此的軟硬度即可。
10. 擠花袋裝上花嘴轉換器再套入適用的口徑擠花嘴，將麵糊裝入，烤盤鋪上馬卡龍矽膠墊。
11. 紅色擠康乃馨造型，綠色擠葉子；淡橘擠成圓形臉，褐色擠在淡橘上做頭髮。
12. 底部墊高二個烤盤後，放入已預熱好的烤箱裡，烤焙時間20分鐘後，烤箱打開一個縫，續烤10-20分鐘(避免上色，可在馬卡龍上鋪一張烤焙紙)，讓馬卡龍乾燥表面產生硬殼，底部才不會在出爐之後塌陷。
13. 取一片圓形馬卡龍，擠上一圈白巧鮮奶油餡，中間再擠上適量覆盆子果醬，再覆蓋上造型馬卡龍片即可。