氣炸鍋原理與優缺點

原理 :

熱能是透過兩種形式來傳遞能量，分別為：

1. 熱傳導 Conduction
2. 熱對流 Convection

　　氣炸鍋就是利用熱對流的氣旋對食品進行加熱。雖然旋風烤箱也是用同樣原理讓烤箱中熱能分散得更均勻，但仍比氣炸鍋產生的對流氣體微弱。因此，氣炸鍋的烹調的效果會非常接近油炸，也使食物表面產生一層梅納反應（焦糖化）的硬殼進而鎖住水分，使食物有外酥內軟多汁的口感。

優缺點：