使用Tommy's低筋麵粉可用於製作高級蛋糕、西點餅乾，用其製作蛋糕組織綿密細緻、鬆軟，吸水性與日本麵粉相比一致。

小麥麵粉 、小麥澱粉

鳳梨酥製作方法：

1. 取無水奶油140g，使用手持攪拌器稍微打散，再加入糖粉40g，攪拌至奶油膨鬆
且色澤有點由黃變乳白色，最後在加入蛋液50g，攪拌至均勻光滑狀。
2. 依序將低筋麵粉180g、奶粉50g、起士粉20g加入步驟二中，使用刮刀將其壓拌均勻或
將步驟二倒入鐵板中，使用刮板及手壓拌至均勻無粉粒麵糰狀即可。
3. 分割鳳梨餡15g並搓圓。
4. 分割麵糰每顆30g，包入鳳梨餡後，押入模具中。
5. 烤箱加熱上火170度/下火170度，烤焙15分鐘後，翻面續烤10分鐘即可出爐脫模冷卻。

1. 用剩的麵粉如何保存?
存放在陰涼乾燥處、封口需綁緊，避免麵粉受潮。
2. 一定要嚴格按照配方中的溫度和時間來製作嗎？
因器具不完全相同，所以製作時間、烤焙的溫度都會有所差異，需依實際狀況作調整。
3. 做出來的餅乾可以保存多長時間？
保存時間會依餅乾的種類、保存方法、容器都會影響保存的時間。