脆皮雞蛋糕，是童年兒時最喜歡的甜點。 只要用簡單的材料和做法，

就能做出霹靂無敵好吃的脆皮雞蛋糕，這是一種超乎你想像的『脆』，吃過就知道！

可以添加不同內餡與調味粉，來增加口感與風味。

麵粉、糖、玉米粉、小麥澱粉、植物油粉(棕櫚油、葡萄糖漿、乳蛋 白、磷酸氫二鉀、二氧化矽)、全脂奶粉、醱粉(酸性焦磷酸鈣、碳酸氫鈉、小麥澱粉、磷酸二氫鈣)、乙醯化磷酸二澱粉、鹽、乳酸硬脂酸鈉、牛奶香料、香草香料、胡蘿蔔素(麥芽糊精、辛烯基丁二酸 鈉澱粉、葵花油、β-胡蘿蔔素、異抗壞血酸鈉(抗氧化劑)、多磷酸 鈉、檸檬酸)、麥芽糊精。

1.出爐後，可以放置涼架吹風散熱，會使外皮更酥脆。

2. 100g脆皮雞蛋糕粉可加入3g的可可粉，或2g的抹茶粉來增加口感的豐富。

3.配方中的牛奶可以依需求遞減，來調整雞蛋糕的口感。

Q：我要怎麼看有沒有攪拌均勻?

A：只要攪拌到看不到雞蛋、沙拉油、牛奶和脆皮雞蛋糕粉就可以了，這時候就會變成米黃色的麵糊。

Q：作法裡的雞蛋是指常溫蛋還是冰箱裡的蛋呢?

A：都可以，但雞蛋要先打成蛋液會比較好量喔。