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粿是廣東潮汕，福建，海南，台灣等地區傳統的一類地方小食。本是指用秫米，粳米先磨成粉後製作成的食品，後引申為糕點，點心的統稱。粿在潮汕方言中是糕餅典型一類的解饞小食的總稱，在中國海南省和客家人居住區也稱作“粄”。“粿”因加入各種配料而衍生出各種稱法，如甜粿，菜頭粿，草仔粿，芋粿，白粿等。
潮汕人對於凡是用米粉，麵粉，薯粉等經過加工製成的食品，都稱“粿”。潮語的所謂粿，實際就是別處所稱的糕，但包括的範圍又不單純是“糕”。粿在潮汕地區發展為一種色，香，味俱全的小食。

1，“粿文化”體現著潮汕人的纖細品性。

潮汕民間千家萬戶的家庭婦女都會做粿，製作的每道工序，都是前輩在長期實踐中總結出來的，要求精功細做。潮汕人做粿體現出潮汕人從平凡之物中窮盡機巧的聰明才智，也表現出潮汕人對細緻生活的追求。

2，粿品與民風民俗緊密聯繫。

潮汕人除把粿當作日常點心外，每個節日都要做不同的粿，即所謂“時節做時粿”。各種祭神拜祖的日子更離不了粿，如送灶日的紅曲粿。紅白喜事自然也要用粿。所以粿品在潮汕人的生活中有著不可替代的地位。粿品用於祭祀，往往寄託著人們的一些美好願望，給予好的意頭。

粿品的背面還常常有民間故事和傳說。清明節，潮汕人總喜歡用鼠殼粿和樸籽粿拜祭祖先。傳說，先人逢春荒時，常採用此二物拌其他雜糧吃或單獨吃，藉以求生。後人為懷念祖先之艱辛，便用此二物制粿品祭拜，頗有溫舊知新之義。甜粿的故事更是淒慘，從前潮人迫於生計，坐紅頭船離鄉別井去過番，行前各炊甜粿一籠，甜粿不易變質，可保存較長時間，以備船上充飢。這拋妻別兒的事，實是情出無奈，萬不得已才舂甜粿，於是有了“無苦奈何舂甜粿”之說。

3、粿品體現了潮汕人的融合思想。

粿象徵著一種傳統文化理念。“和為貴”，“和”即“融合”。潮汕先民融合了中原文化，閩文化形成了自已的文化，潮人祖先為求生存開拓到海外異國去打天下，吸收了異國文化，海外潮人因此發展壯大。有容乃大，容納各種品味，最後形成一種獨有的風味，這就是粿文化的精神所在。

由上述可見“粿”是貫穿在潮人的整個生活圖景中，牽扯著他們心中的鄉情，親情，與他們的歡樂和悲苦緊密相聯。潮汕的粿，不僅是滿足口腹的精美食品，而更凝結著一種本土文化，體現著潮汕的精神。

繼承和發展潮汕的“粿”，不僅有經濟上的意義，也有文化上的意義。如今的潮汕地區，製作粿品的傳統日趨淡化，能按傳統節日熟練製作多種正宗粿品的人已經越來越少了，很多人不願意動手，每逢節日時就到外面買點現成的。可以說，粿文化有消亡的危險。所以如何讓粿文化傳承下去，是值得我們仔細思考一番的。