食材準備

高筋麵粉　    500g

砂糖                 25g

水　　　　　 250g

酵母　               8g

蔥餡

蔥花              200g

砂糖               15g

白胡椒            2.5g

豬油                20g

鹽                      5g

製作方式

1.中筋麵粉300g倒入容器中，加入135滾水，利用刮刀拌成棉絮狀的粉體。                                           

2. 再加入冷水90克、細砂糖12克、沙拉油15克用刮刀攪拌成糰後，再用手搓揉至麵糰出筋光滑狀，鬆弛30分鐘。                         

3.調製內餡：沙拉油70g+豬油50g+鹽13g+白胡椒8g+蔥花450g，使用刮刀拌均勻備用。                 

4.分割每個約50g的麵糰，並搓揉成長條狀後再其表面抹上一層沙拉油，再鬆弛10分鐘。                 

5.桌面塗上一層沙拉油，取一麵糰擀成長方形的薄片(桿薄至可以稍微看到桌面)。                           

6.於麵糰上平均鋪上適量攪拌好的蔥花，長邊部分往中間線對折後，在由短邊巷內捲成蝸牛殼狀(尾端可塞進捲裡面，以防脫落)。                                                 

7. 將捲好的生蔥油餅麵糰壓扁，於平底鍋上兩面煎至上色後，移至預熱溫度180度的烤箱中，烤焙時間約20~30分鐘(烤至表面酥脆即可)。