食材準備

中筋麵粉　    100g

冷水                 60g

滾水　　　　  90g

細砂糖　           8g

沙拉油            10g

蔥花              適量

製作方式

1.中筋麵粉300g倒入容器中，加入135滾水，利用刮刀拌成棉絮狀的粉體。                                         

2. 再加入冷水90克、細砂糖12克、沙拉油15克用刮刀攪拌成糰後，再用手搓揉至麵糰出筋光滑狀，鬆弛30分鐘。                                          

3.分割每個約50g的麵糰，並搓揉成長條狀後再其表面抹上一層沙拉油，再鬆弛10分鐘。                 

4.桌面塗上一層沙拉油，取一麵糰擀成長方形的薄片(桿薄至可以稍微看到桌面)。                           

5.於麵糰上平均鋪上適量攪拌好的蔥花，長邊部分往中間線對折後，在由短邊巷內捲成蝸牛殼狀(尾端可塞進捲裡面，以防脫落)。 

6. 將捲好的生蔥油餅麵糰壓扁，於平底鍋上兩面煎至金黃上色即可。