材料：

雪梨果凍

蒟蒻果凍粉   10g

糖   20g

水   200g

雪梨果汁   100g

雪梨丁   40g

桂花果凍球

蒟蒻果凍粉   10g

糖   30g

水   250g

乾桂花   2g

作法：

雪梨果凍

1. 新鮮雪梨榨汁備用。

2. 將新鮮的雪梨去皮，切成小丁備用。

3. 將蒟蒻果凍粉、糖混合均勻。

4. 水、雪梨果汁和雪梨丁放在一起加熱到50℃，再加入步驟3攪拌均勻，煮開即可。

5. 過濾表面泡沫，倒入杯中冷卻凝固，雪梨果凍即完成。

桂花果凍

1. 先將水與乾桂花煮到50℃左右。

2. 將將蒟果凍、糖混合均勻，再倒入步驟1中攪拌均勻至沸騰，關火後靜置2分鐘將桂花顏色煮出來。

3. 過濾掉桂花後，將桂花果凍夜倒入圓球模具冷卻凝固，桂花果凍球即完成。

組裝

將凝固的桂花果凍球放在雪梨果凍杯上，再撒上乾桂花裝飾即完成。