美麗的彩紅~

有彩色的蛋黃酥耶

利用顏色的變化，

滿足視覺上的享受

做出彩虹漩渦吧!!

食材準備

一份6顆

油皮：中筋麵粉200g +糖粉30g +水100g +無水奶油70g

油酥：低筋麵粉210g +無水奶油105g 烏豆沙餡144g(一個24g)

鹹蛋黃6顆

三色食用色素 適量

製作步驟

1.製作油皮：中筋麵粉200g +糖粉30g +無水奶油100g +無水奶油70g，攪拌成糰，靜置半小時。

2.製作油酥：低筋麵粉210g +無水奶油105g，攪拌成糰。

3.取41g油皮+30g油酥，包在一起靜置15分鐘。

4.將麵糰擀捲一次，靜置15分鐘，再擀開捲一次，【依序將6個麵糰都處理好】。

5.取出24g餡，包入仁類。

6.將麵糰切開，取一半麵糰擀平，包入剛包好的內餡及仁類(麵糰切面朝外)。

7.依序包好6顆蛋黃酥，放在烤盤上拿去烤箱烤，烤箱溫度：上火210℃；下火160℃，時間：20分烤好後放涼即可。