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肉包 2019-09-24

冷冷的天來顆肉包吃飽飽又暖胃!好滿足喔~~

 

麵團材料:

材料/產品名稱

菜肉包

白饅頭

中筋麵粉

500

500

泡打粉

5

5

細砂糖

50

50

酵母

10

10

白油

10

10

250

250

菜肉包餡料:豬絞肉150克、鹽2克、醬油6克、糖4克、香油7克、青蔥30克、脫水高麗菜150克

*脫水高麗菜所需的高麗菜為2倍。

 

製作步驟:

餡料製作:
1.高麗菜切碎加鹽拌均軟化靜置,擠壓水分備用。
2.將絞肉抓麻至有黏性調味。
3.加入蔥和高麗菜拌均冷藏備用。

麵糰製作:
1.先將酵母與水攪拌均勻。
2.粉類及油放入攪拌缸,將步驟一倒入,用勾狀慢速打至無顆粒後,轉中速打至光亮面。
3.使用壓麵機,壓延長40公分寬23公分。
4.整型成圓柱體,鬆弛10分鐘。
5.分割麵糰重55克、餡料30克。
6.桿麵糰直徑12公分的圓片狀。
7.包成圓形,發酵20分鐘,比原先2焙大及可蒸煮。
8.蒸12~15分鐘,即為成品。

*桿麵皮需中央厚周圍薄,才不易破裂。

 

 

 

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