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牛粒 (台式馬卡龍) 2019-09-18

台灣人的驕傲,口感更勝西方馬卡龍的傳統甜點—牛粒。

好吃復古味,一吃就難以忘懷!

材料準備
餅皮: 全蛋2顆、蛋黃2顆、鹽1g、糖粉75g、低粉110g
奶油霜: 奶油150g、糖粉30g、萊姆酒10g、鹽0.25g

 

製作步驟:

餅皮:

1. 烤盤鋪一層烤焙紙備用,烤箱預熱上火下火皆200度 。
2. 全蛋+蛋黃+鹽+糖粉快速打發8分鐘後,轉中速打發1分鐘。
3. 低粉過篩加入步驟2.後, 攪拌均勻,且勿過度攪拌。
4. 麵糊置入擠花袋中,依序在烤盤上擠入適當的量。
5. 於麵糊上灑上適量糖粉(糖粉太少烤焙時容易裂)
6. 烤焙時間6~8分鐘(依實際狀況時間增減)
奶油霜:
1. 奶油、糖、鹽一同打發後,再加入萊姆酒攪拌均勻即可。
取兩塊大小相同的餅皮,擠上奶油霜即可。

 

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