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珍珠奶茶冰皮月餅 2019-08-05

台灣必吃珍奶月餅~月餅料理攻略!

中秋送禮,除了傳統月餅還能再有點新意嗎?當然有! 這股舌尖上的可愛潮流,讓人甘心臣服!

珍珠奶茶進軍月餅界!結合超人氣嚼嚼珍珠與奶茶口味慕斯,包入沁涼冰皮,好吃好看又有創意!

用黑糖製作的水晶被做成了珍珠,超級Q軟,整顆月餅吃起來還自帶流心效果,

夏天冰冰的吃,消暑又涼快,送這樣充滿文創,融合傳統與現代的創新珍珠奶茶月餅禮盒,保證大受歡迎。

祝大家嚼嚼中秋節快樂~~

食材:

冰皮粉100g

奶茶80g

 

冰皮步驟

1.把冰皮粉100g和奶茶80g攪拌均勻

2.可以用手輔助攪拌至光滑成團

3.加入白油8g並將麵糰成光滑備用

 

水晶珍珠步驟:

1.鍋內倒入水70g+100g黑糖蜜

2.煮滾後沖入150g水晶粉攪拌均勻

3.倒入蒸盤中

4.蒸15分鐘

5.冷卻後將黑糖水晶分成珍珠大小搓圓

奶茶慕斯內餡食材

卡士達粉100g

奶茶粉2包160g

水300g

結合步驟:

1.碗內倒入卡士達粉,加入奶茶粉,加入水,攪拌均勻

2.將奶茶卡士達加入70g打發的鮮奶油

並加入水晶珍珠

3.攪拌均勻成珍珠奶茶慕斯

4.取35g奶茶冰皮壓扁,包入珍珠奶茶慕斯

5.壓模成型就完成啦!

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