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冰皮雪Q餅月餅 2019-08-05

口感超棒的雪Q餅加上涼涼有嚼勁的冰皮,從切的第一刀開始就忍無住偷吃,越吃越爽口,整個下午都開心起來了

 

食材:

冰皮粉100g

水80g

白油8g

 

冰皮步驟:

1.冰皮粉加入水拌成團,攪拌完成,表面會呈光滑狀

2.加入八g白油,再次攪拌揉成光滑狀

 

雪Q餅步驟:

1.將150g糖漿煮沸至120度,雪白粉30g+常溫開水攪拌均勻並倒入沸騰的糖漿

2.快速攪拌4分鐘到濕性發泡

3.加入奶油、60g堅果、60g果乾、300g餅乾。以慢速攪拌均勻

4.接著從攪拌缸移到烤盤中,壓平整型,放涼定型。

5.切塊後,取適量冰皮團壓扁並包入雪Q餅

擺盤完成

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