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芒果冰皮捲 2019-07-08

芒果冰皮捲是一種外皮口感軟滑,略有嚼勁,內部蛋糕體細膩綿軟,口感輕盈的一種中西合璧的點心。
芒果冰皮捲捲好後要冰藏讓其變得稍硬一些才容易切塊。可以在表面撒些手粉更容易不粘好切。
酸甜的芒果配上配上綿密的幕斯,口感柔軟滑順,讓你一口接一口,水果甜點百搭,無論配茶或咖啡都很適合唷!

食材:

冰皮粉100g
水80g
白油8g
士達粉100g
芒果果泥50g
冷開水200g
鮮奶油100g

步驟:

1.將水和冰皮粉倒入大碗
2.攪拌成團至有光澤
3.加入白油攪拌均勻
4.將卡士達粉、芒果果泥、冷開水攪拌均勻後靜至備用
5.打發鮮奶油
6.鮮奶油打發至拉鉤狀
7.將打發奶油加入攪好的芒果卡士達
8.攪拌均勻
9.將冰皮團包入塑膠袋桿成適當大小的方型
10.鋪上芒果慕斯
11.灑上芒果丁
12.捲起
13.冷凍4小時
14.切片擺盤即可開動

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