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椰子烤布蕾 2019-07-05

簡單幾步驟~做出嫩到沒朋友的椰子烤布蕾,
相比於傳統的雞蛋布蕾,這個甜品的層次會更豐富一些,
有椰肉的香味、脆甜的焦糖層以及嫩的不要不要的布蕾,
冷藏後吃起來也比較沒那麼甜膩,濃稠軟嫩綿的口感,
作為餐後甜點絕對可以有Hold住全場的效果!

食材:
椰子1顆

水155克
椰子水取140克
細砂糖60克
蛋30克

布丁粉20克

步驟:
1.剖開椰子
2.倒出椰子水
3.鍋內裝155克水倒入140克椰子水
4.加細砂糖60克

5.加蛋30克
6.拌勻加熱至40度
7.鍋內加入主角布丁粉20克
8.攪拌均勻
9.煮至沸騰
10.過濾布丁液倒入椰子殼
11.冷藏30分鐘
12.灑上適量細砂糖
13.用火槍炙燒至表面焦糖化
14.擺盤完成!

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