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馬卡龍 2018-08-30

準備材料:

1.蛋白霜粉40克
2.水40克
3.杏仁粉60克
4.糖粉130g

操作方法

1.蛋白霜粉、水用電動攪拌器快速打發。
2.接著將杏仁粉、糖粉過篩後,用刮 刀分兩次拌入步驟1打發的蛋白霜內,混拌均勻至無粉粒即可。
3.再用圓型花嘴擠出直徑3公分的圓於 烤盤上(需鋪上烤盤布)。
4.將擠好的馬卡龍烤盤由上而下敲, 將空氣敲出。
5.放置兩層烤盤,烤爐溫度上火160℃  /下火120℃烘烤20分鐘。表層定型,; 再打開烤箱將底層烤盤取出,再烘烤20分鐘將馬龍底部烤乾即可出爐。

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